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딥플랜트의 기술, 딥에이징
육류 품질 개선을 위한 기술
딥에이징 (Deep-Aging)
"딥에이징은 (주)딥플랜트에서 자체 개발한 초음파, 수압 및 수온을 혼합한 물리적인 숙성 시스템입니다. 본 시스템으로 육류를 선처리하면 단백질 분해 효소가 활성화되어 두 배 이상 빠르게 숙성이 가속화되어 단백질로 부터 맛물질이 더욱 많이 나오고 육류가 부드러워지는 강점을 가지고 있습니다." - 김철범 대표
특허기술로 인정받은 (주) 딥플랜트의 딥에이징 기술은 고기의 숙성과정을 가속화하고 숙성효과를 극대화해서 짧은 기간에도 고기가 연해지고 육즙과 풍미가 풍부한 맛을 내는 새로운 신기술입니다.
고기를 연하게 하기 위해 화학 첨가료를 전혀 사용하지 않고 딥에이징 시스템에서 물리적인 환경을 가해서 고기 자체의 자연적인 숙성을 가속화 시키는 작용을 합니다.
이 효과를 통해 일반 숙성과정보다 두 배가 빠르고 효과도 2-3배가 뛰어난 결과를 보이고 있으며, 이러한 기술을 통해 소비자들은 지방에 의존하지 않고 단백질 만으로도 부드럽고 풍미가 넘치는 맛을 경험하실 수 있습니다.
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